• 大鴨梨2017年第二季度廚師長會議順利召開

    時間:2017/5/10 15:30:21 來源:— 市場部

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        2017年5月10日,北京大鴨梨餐飲有限公司2017年第二季度廚師長會議在張家灣大鴨梨培訓學校正式舉行。

    總經理郭琦、副總經理江武,各區域總經理、區域總廚、各分店廚師長、中央廚房負責人、各分店店長廚師長及各職能部門負責人共同參加了本次會議。會議由培訓學校校長陳永宏主持。本次會議分為三大項內容:讀書分享會觀摩學習;郭總對廚房品質管理工作做指示;江總對廚房管理工作做要求;消防安全培訓。

    2017年大鴨梨已進入快速的發展期,各各高管必須時刻保持高度的責任心、使命感,做到上下同欲、眾志成城??偨浝砉胰嗽诒敬渭径葟N師長會議上分享了文化傳承、秉承公心、責任與使命的正能量精神。

    為了更好的傳承企業文化精神,企業推出朗讀者的讀書分享,并在本次廚師長會議上公司總部的家人們現場模擬朗讀者的讀書分享會,以現場形式告訴大家如何進行朗讀并分享,其核心目的就是敦促高管學習提升,增強自身職業素養,并提出會議文化的改革,企業將重新調整會議模式,增加中層管理會議,如前廳經理會議、副廚師長會議,以及財務會議,以更為專業、專項的會議,強化分店品質管理,達到思想、指令的百分比傳達。在任何時候,無論執行哪一項工作指令,都要各位高管謹記秉承公心,時刻秉承責任在身,時不待我的精神,對工作百分百重視,對指令百分百貫徹。在工作中要無所畏懼:毛利把控-保證出品口味、質量,加大對高毛利菜品研發,避免原材料浪費、堆積;原材料把控-堅決做好食材把控,凡不合格原材料一律拒收。好食材、好技藝,保證精品,保證品質。同時,新鮮食材必須嚴格把控,做到勤檢勤查,合理申購,避免腐爛浪費。原材料是一切出品的根源,我們要對崗位負責,對出品負責。

    會議下半場是公司副總經理江武家人進行工作傳達,主要圍繞廚政品質管理工作要求,2018年新菜譜籌備及菜品研發工作、中央廚房配送原料(半成品)的管理要求三項重點工作做工作指示。

    2017年下半年,我們的奮斗口號是:堂食止損,堂食、外賣雙提升。這需要每一位家人時刻維護工作標準、樹立自己的崗位形象,清醒認知到自己的差距和存在的問題,找到自己的責任,做到無所畏懼,保證菜品品質。

     



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